Quant à leur utilisation, on peut dire que les bories avaient une utilité agricole et pastorale : les paysans s'en servaient comme cabanes à outils et habitations provisoires tandis que les plus grosses avaient une fonction de bergerie pendant la transhumance.
On pense que l'homme commença à en construire dès le néolithique malheureusement vous immaginez bien que les aucuns des bories ne cette époque n'ont été conservé par le temps !!! En effet ceux visibles aujourd'hui datent plutot du 17-18 et 19° siècle.
De nos jours, les bories sont l'emblème du parc naturel régional du luberon fondé en 1977.
